１月給食献立表

七草がゆの由来

１月７日は、桃の節句などと並ぶ五節句の一つ「人日（七草）の節句」に定められています。中国を起源とする行事で、七草と呼ばれる７種類の野草が入ったおかゆを食べて、その年の無病息災を願います。

本来、七草がゆは７日の朝に食べるもので、前日の６日にみんなで七草を摘みにいって準備をしていたそうです。また、七草がゆをつくる時は「ななくさなずな、唐土の鳥が〜」など唱えごとをしながら葉を刻むのが習わしで、各地でさまざまないい回しが伝えられています。

七草って何？

春の七草といわれているのは、一般的に「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」です（地域によって違う場合があります）。

みなさんになじみがあるのはお吸い物などに使われるせりや、すずな（かぶ）、すずしろ（だいこん）でしょう。また、なずなも「ぺんぺん草」という名前で知られています。七草には薬効成分があるものが多く、冬に不足しがちな栄養素を補うことができます。そのような七草入りのおかゆは正月のごちそうに疲れた胃腸を休ませるのにぴったりなのです。

材料

• 米…１合(180ml)
• 七草(手に入らない場合は、旬の青菜などを利用)。
• 塩…少々。

つくり方

�@米をといで、ざるに上げ水気を切っておく。

�A土鍋に米と水（カップ５）を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして40〜50分ほど炊く。

�B七草を洗って細かく刻む。

�Cおかゆにとろみが出てきたら、塩少々と七草を入れる。