１月給食だより

ちどり保育園　　平成21年1月1日

◇今月の食育の日 MENU◇

関東煮

大根、こんにゃく、里芋、ちくわ等を、たっぷりのだし汁で煮込んだ料理です。寒い時期の大根は、甘みが増し水分も多く含んで、一年中でもっともおいしくなります。「すずしろ」とも言い春の七草の一つです。

煮ても良し、漬けても良し、生でもよし…と大根はいろいろな料理に使うことが出来ます。給食では食べやすいように一口大に切って煮込んでいます。

1月7日の朝に、「七草がゆ」（七種類の野菜をかゆに入れたもの）を食べる慣習があり、邪気を払い、万病を防ぐことができると言われています。七草の葉菜にはビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、そしてカルシウムなどのミネラルが豊富に含まれているので、お正月のご馳走で疲れた胃腸にやさしい食事と言えます。

昔は道端で見かけていた“なずな”や“ごぎょう”も見かけられることが少なくなりましたが、最近はスーパーなどで手に入るようです。七草にこだわらず、白菜やほうれん草、人参などで代用してもよいと思います。野菜たっぷりの手作りがゆに、心も体も暖まることでしょう。