11月給食だより

ちどり保育園　　平成20年11月1日

きのこと野菜の煮物

きのこは種類も多く、秋の味覚として香りや味を楽しめます。また、食物繊維、ビタミンＢ群、ビタミンＤ、ミネラルなどが豊富で低カロリーであることから、生活習慣病予防の効果が期待されています。

最近では栽培技術の普及により、食材としていつでも手に入れることができるようになりました。いろいろなきのこの名前を知り、形・触感・香りなどを楽しみましょう。

きのこを食べやすくするには…

きのこは慣れない香りや独特の食感があります。食べやすいように、小さく切って少量使い、汁物・煮物・炒め物・炊き込みご飯などに入れてみてはいかがですか。苦手な食品でも、少しずつ食べ慣れることで、おいしいと感じるようになります。

シメジ

歯切れがよく、味もよいので和・洋・中華に使えます。

シイタケ

きのこの中で消費量が一番多いです。うまみ成分(グアニル酸)があります。

エリンギ

ヨーロッパ原産のきのこです。食物繊維が豊富で、独特のシコシコした食感があります。

エノキダケ

ツルンとした舌触りと、茎のサクッとした歯さわりの両方を楽しめます。